Tag Archives: Кулинария

Fondant, а по-русски сахарная мастика. Виды, свойства, рецепты, назначения.

На просторах интернета собарала разные рецепты приготовления мастики в домашних условиях. Есть попроще, есть и посложнее. У каждой мастики свои свойства, свое назначение.
Например, мастика на желатине быстро сохнет и твердеет, становится каменной. Из нее хороши свадебные украшения, но она не подходит для покрытия тортов, так как ее сложно разрезать. Шоколадная мастика очень поддатливая, из нее легко лепить цветы и фигурки. По вкусу она как шоколад. Но приготовление ее дороже по стоимости, чем другие виды мастик. К тому же меньше вариаций с цветом.
Мастика из маршмелоу делается легко, лепить из нее – сплошное удовольствие. Очень пластичная и нежная текстура. Фигурки сохнут около суток. Цветам для сушки нужны пара дней. И даже после этого, она не становится камнем и приятна на вкус. Идеальна для покрытия тортов.
Молочная мастика тоже хороша, но имеет желтоватый оттенок.

Хлеб – всему голова

В семье Валеры недавно появилась хлебопечка. Хлеб печет действительно потрясающий. Но, учитывая наши обстоятельства, нам сейчас не до таких покупок, а вкусного домашнего хлебушка хочется.  К счастью, есть мультиварка! Раз она печет замечательные кексы и бисквиты, то почему бы не испечь в ней хлеб?

Первый блин, точнее хлеб, получился комом. Я пренебрегла рецептом из первоисточника, и попробовала приготовить со слов, но видимо нарушила технологию, получилась вкусная лепешка.

Зато второй раз подошла к выпечке основательно, нашла рецепт  и результат порадовал.

Плов

Продукты – примерно килограмм мяса баранины, лучше если будет грамм 400 жирных ребер и остальное мякоть. 2-3 луковицы, штуки 4 морковки, риса полтора стакана, пару штук лаврового листа, вобщем приправы по вкусу

Срезаешь жир, мелко режешь, вытапливаешь, собираешь выжарки, можно съесть их с хлебом, посолив.
Лук порезать полукольцами, поджарить на сильном огне в жире. мясо порезать кусками ну примерно 2х2х3 см, положить в жир с луком, посолить, перемешать, накрыть крышкой, уменьшить огонь.
Тем временем порезать соломкой морковку. Я режу ножом, но можно и на терке. Если на терке, то получится быстрее и нужно подождать пока мясо немного приготовится.
Положить лавровый лист, специи, помешать последний раз, сверху морковку и посолить. Больше не мешаю
Промыть рис (я беру обычно тайский пропаренный), положить на морковку ровным слоем, посолить, залить кипятком чуть выше уровня риса, закрыть крышкой и варить до готовности риса. В процессе варки должно быть кипение :) Вообще самый сложный этап – залить столько воды, сколько нужно, чтобы рис сварился, но не разварился и вода вся ушла.

Солю несколько раз чтобы всегда было нормальная соленость. за 15 мин до готовности можно сверху неочищенные зубки чеснока воткнуть в рис. Если вода уже выкипела, а рис еще не приготовился, добавляю кипятка.

Новый рецепт прямо с Кипра

Подробно обо всем будет позже в наших заметках о Путешествии. Пока же по горячим следам спешу записать понравившийся рецепт блюда с прекрасным названием Афелия, которым с нами поделилась известный шеф-повар Афродита из Лимассола, Кипр.

Арахисовое масло.

давно Ренат хотел попробовать арахисовое масло – основная еда американцев. Купили. Первое впечатление было- наш шоколадный сыр гораздо вкуснее. Второе впечатление (на голодный желудок)- а что-то в этом есть… :) Третье – надо найти американские рецепты, не может быть, чтоб такую…хм…массу ели просто так. Попался рецепт любимых бутербродов Элвиса Пресли. Сразу стало ясно, почему он был такой упитанный :) по вкусу чем-то напомнили Тайские pancake с жареными бананами :)

С Новым годом!!!

Ура! Наступил 2011 год. Всех поздравляем с этим радостным событием!! :)
Встретили весело и очень сытно. Стол ломился от различных вкусностей, что не могло не отразиться на фигуре и весе. Ну ничего, это дело поправимое. Готовили в основном родители,а мы привезли с собой утку (продемонстрировать возможности МВ) и фруктовый пирог :) мама же нас поразила уткой фаршированной, из которой предварительно вырезала все косточки и к которой приготовила просто умопомрачительный соус (утащу себе рецепт обязательно). Эх… как вспомню, сколько еще всего не съедено осталось, так начинает мучить совесть за то, что наши желудки “крохотные как у котенка” и все не могут вместить. Хотя родители очень старались. Большое им за это спасибо!
Ренат накупил пиротехники, ходили всей семьей пускать фейерверки. Было здорово!!! Молодцы китайцы, что снабжают нас такой красотой, спасибо Ренату, что устроил для нас взрыв эмоций и праздничное настроение!
Встретились с друзьями, погуляли. Порадовала чья-то инициатива – парень с девушкой нарядились дедом Морозом и Снегурочкой и раздавали всем встречным детишкам сувениры. Молодцы!!!
Я тоже под Елочкой нашла подарок от Деда Мороза 😉 замечательную книгу с рецептами узбекской кухни известного автора. В ней много полезной информации по выбору баранины и использованию приправ, различные тонкости и премудрости. Спасибо дедушка Мороз :)
А Снегурочка приняла участие в подарке для Рената – классный объектив для фотоаппарата. Это при помощи него Ренат сделал фотографии в декабре (см. в нашей галерее). Родителям тоже спасибо за подарки, приятно :)
Еще раз всех с наступившим!!! Кого еще не успели повидать в этом году, ждем встречи :) главное счастья всем и здоровья!!!

Новый раздел в “Рецептах”

Решила собирать рецепты кухни Юго-Восточной Азии. В Интернете их много, однако некоторые весьма приблизительно напоминают то, что я ела в Китае и Таиланде. Приходится готовить несколько раз одно и то же блюдо, чтобы стало таким как в воспоминаниях.
Плюс будут просто понравившиеся рецепты, не претендующие на оригинальность. :)

Фаршированные перцы

Давно Ренат просил меня приготовить фаршированные перцы. Наконец-то созрела (до сих пор ни разу в жизни не готовила), да и мультиварка (МВ) значительно облегчает процесс. Получилось очень вкусно, муж счастлив, я довольна :) По аналогии можно готовить “Ежики” без перца. Водой с соусами заливать не полностью. 20 минут на “Выпечке” и за тем час на “Тушении”. Не разваливаются, сочности не теряют. :) Некоторые советуют добавлять зажарку из лука и моркови. В следующий раз попробую.

Опять кулинарю :)

Устали ждать праздник Новый год. Решили себя побаловать маленьким застольем с оливье и Уткой с рисом и черносливом. Но запекать целиком фаршированную нерентабельно – гостей не ждали, сами бы все не осилили. Тогда решила попробовать адаптировать праздничный рецепт в “вариант на каждый день для МВ”. Получилось даже лучше, чем ожидалось. По крайней мере муж потребовал добавки :)