Мусакас (греч. рецепт)

Нижний слой:
4 средних баклажана 1-1.200гр.

4 небольших кабачка

3 крупных картошки

2 ст.л.оливкового масла для смазки

Баклажаны и кабачки нарезать в длину.выстелить на противень и кисточкой нанести масло. Поставить в духовку и запечь до румяной корочки.
Картофель нарезать кружочками и, обжарив на сковороде, выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
В пирекс сначала выстилаем картофель, слегка солим и перчим, затем кабачки и баклажаны, между слоями овощей слегка посыпаем сыром.

для мясного соуса:
700 гр.фарша(баранина+говядина)
1 луковица натёртая +2 ст.л оливкового масла
100 гр. томатного сока
2 ст.л. томатной пасты
50 гр.кр. крепленого вина(кагор)
щепотка сахара, пряности, соль,корица

В натёртый лук добавляем масло и фарш, и разминая вилкой слегка обжариваем, вводим томатный сок и пасту, вино и сахар, палочку корицы, соль и перец, а также овощной кубик и тушим до полного испарения жидкости.
Выстилаем фарш на овощи.

для крема бешамель:
700 гр.молока
125 гр.сл.масла
5 ст.л.муки.
соль.перец из мельницы
3 яйца .сыр между слоями эменталь-100гр.
сыр для верха – пармезан 150 гр.

Растапливаем масло и всыпаем муку, постоянно помешиваем и поджариваем, затем постепенно вводим тонкой струйкой тёплое молоко и завариваем, крем начинает булькать, значит он готов. Солим и перчим, даём слегка остыть и вводим по одному яйца, хорошо вымешивая.
Покрываем сверху фарш и ставим в духовку минут на 25-30.
Вынимаем из духовки, посыпаем сыром и ставим назад минут на 10-15 до образования румяной сырной корочки.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *