Шоколадный мусс с ромом

Ингредиенты:
разломанный на кубики молочный шоколад – 300 г
кулинарные сливки – 1 коробочка (250 мл)
желтки – 2 шт.
яйцо – 1 шт.
сахар – 1 стакан (200 г)
желатин – 1 пакетик (14 г)
сливки для взбивания 35% – 1 коробочка (250 мл)
ванильный сахар – 2 пакетика
ром или коньяк

В небольшой кастрюле нагреть на среднем огне кулинарные сливки 250гр с шоколадом. Помешивать, пока весь шоколад не растопится, добавить ром или коньяк. В маленьком стакане тщательно перемешать вилкой желатин с ¼ стакана воды. На водяной бане (кастрюля с водой на огне, а в ней – миска, не касающаяся воды) взбивать яйца с сахаром примерно 6 минут (желательно вручную), пока смесь не станет светлой и густой. Снять с огня и добавить желатин, продолжая слегка взбивать. Подождать две минуты, затем ввести в сливочно-шоколадную смесь взбитые яйца. В миске миксером взбивать на высокой скорости сливки 35% с ванильным сахаром до получения крепкой пены. Для получения мусса ввести половину взбитых сливок в яично-шоколадную смесь.
Разлить шоколадный мусс в бокалы, поставить на 20 минут в холодильник. Вынуть из холодильника, украсить оставшимися взбитыми сливками. Поставить еще на час в холодильник, затем подать к столу. Очень хорошо украшать кислыми ягодами, например брусникой. Тогда получается вкусный контраст сладкого и кислого

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *