Афелия (рецепт от шеф-повара Афродиты из Лимассола, Кипр)

Ингредиенты:
свинина (шейка) 1 кг
вино красное сухое 1 бутылка
картофель 5-6 небольших клубней
кориандр 2 столовых ложки
оливковое масло
соль, перец

Свинную шейку режем небольшими кусками и заливаем вином. Закрываем посуду и ставим на всю ночь в холодильник мариноваться. Утром достаем из вина (вино пока отставляем в сторону, понадобится позже), подсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем на оливковом масле. Румяные кусочки мяса вынимаем из масла и слегка подсушиваем бумажным полотенцем. В то же самое масло помещаем картофель, и так же обжариваем до румяной корочки. Вынимаем картофель. Сливаем часть масла, оставляем немного. Выкладываем в сковороду мясо и заливаем его маринадом (вином, из которого достали после ночного маринования). На сильном огне доводим до кипения, добавляем кориандр. Ложной не мешаем, а с закрытой крышкой встряхиваем-перебалтываем. Убираем огонь и тушим примерно час. Когда вина останется сантиметра 3-4 добавляем картошку.
Солим и перчим в самом конце, тогда мясо будет сочным. Еще один секрет от шеф-повара: картошку нужно надрезать ножом, тогда она лучше приготовится, вберет в себя ароматы :)

Приятного аппетита! :)

4 thoughts on “Афелия (рецепт от шеф-повара Афродиты из Лимассола, Кипр)

  1. Мы познакомились с этим шеф-поваром случайно, но я надолго запомню это “Вкусное знакомство” :)

  2. Wow, cortnagulations, sounds like a dream! While I am sure you were selected for your amazing intellect and professional competencies, I can't help thinking that you knocked their socks off with those fabulous outfits! Each one of them is such a winner, and you look perfect, polished, business-y beautiful.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *